- blanka@blanka-milfait.com
Šeříkový „med“ je trochu pracnější, pokud si tedy přejete macerovat pouze kvítek, ne nahrubo stopky, klacíky, lístky a broučky, jak můžeme být svědky při velkovýrobě.
Květy za studena macerujeme v citronové šťávě s nasekaným citronem, v lázni pak zůstanou celý den v chladu, poté opatrně lisujeme a s cukrem svaříme na hustotu medu. A opět připomínám, hóóódně opatrně, aby barva nebyla temná (karamelizování).
Náš aromatický šeříkový „med“ s citronem voní jako dětství, jako májové jaro, jako láska. My jsme z něj nadšení! Víte, že se dříve květy šeříku využívaly na obklady proti bolestem hlavy, výtažek z květů se pak používal hlavně proti bolestem v krku, a v dávné historii byl šeřík vítaný… i jako strážce domova. No ano, podle starých mýtů totiž odhání zlo a zlé duchy a chrání tak lidská obydlí. My máme jeho kytice ve váze už pár týdnů, letos byl o hóóódně dřív. Takže zlo přístup nemá!
Úžasný a doporučený je do čaje, na svačinku dětem na tvaroh, na domácí chleba s máslem (protože neteče jako sirup), na palačinky, ale také k sýrům (od pecorina po sýry kozí, od čerstvých po ty s modrou plísní). My ho večeřeli na gorgonzole, stačí pár kapek na sousto a děti byly v sedmém nebi.
Pojďte ho ochutnat se mnou :-)